¿Sabías que la fresa es una de las frutas favoritas de los norteamericanos? Un dato curioso es que las semillas de las fresas se encuentran en la parte de afuera de la fruta en vez de adentro, lo cual la hacen distinta a cualquier otra fruta. Casi todas las fresas cultivadas en los Estados Unidos son de un híbrido chileno-norteamericano tipo Fragaria x ananassa. Los estados de California, Florida y Oregon lideran los cultivos de fresas en los Estados Unidos.
¿Cuáles son los diferentes tipos de fresas?
Hay fresas rojas y fresas blancas que en inglés se les llama pineberries o Pink-A Boo® Pineberries porque tienen un color rosado cuando están expuestas al sol y están maduras y listas para comer. La fresa blanca tiene sabor a pera y albaricoque con un toque de piña. Si no has probado la fresa blanca, no te la pierdas, es deliciosa.
¿Qué beneficios nutricionales tienen las fresas rojas?
Las fresas rojas están repletas de nutrientes como la vitamina C. Una fresa promedio solo pesa aproximadamente media onza, pero en esa pequeña fruta se encuentra 11 mg de vitamina C, que es el 15% que lo que necesita una mujer adulta. Así que solo toma 8 fresas para obtener el 100% de los requisitos de la vitamina C que sirve para mantener saludables los vasos sanguíneos, los cartílagos, músculos, y colágeno. La vitamina C también ayuda a absorber el hierro de los alimentos. ¡No está nada mal para esta pequeña fruta!
Las fresas rojas también contienen:
- Potasio – Ayuda a mantener la presión arterial a un nivel saludable.
- Folato – Ayuda a formar los glóbulos rojos y que las células funcionen apropiadamente.
- Fibra – La fibra soluble ayuda a reducir el colesterol y la insoluble a mantener el sistema digestivo saludable. Una porción de fibra saludable contiene 3 gramos de fibra, la misma cantidad que una porción de avena cocida.
- Ácido Elágico – Este es un tipo de antioxidante que protege a las células de radicales libres para reducir el riesgo de cierto tipo de cáncer.
- Flavonoides – Esta sustancia que se encuentra en plantas puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedad del corazón.
¿Qué beneficios nutricionales tienen la fresa blanca?
Las fresas rojas y blancas tienen beneficios nutricionales muy similares.
La fresa blanca también tiene folato, potasio, vitamina C y contiene fósforo. La función del fósforo es promover dientes y huesos fuertes y ayudar con la recuperación muscular.
¿Puede ayudar las fresas a personas con diabetes?
Existe evidencia que comer bayas, incluyendo fresas, puede ser una estrategia para prevenir y manejar la diabetes y debe ser parte de una dieta saludable y balanceada. Otro estudio preclínico demostró que la suplementación de fresas normalizó niveles de sangre. Un flavonoide hallado en las fresas puede reducir el riesgo de inflamación y por ende el riesgo de diabetes. En un estudio, se investigó el consumo de fresa liofilizada y bebidas con sabor a fresa en personas con diabetes tipo 2. Se les hizo análisis de sangre y se les midió la presión arterial. Los resultados fueron los siguientes:
- Se redujo la presión arterial
- Bajó el nivel de colesterol
- Bajó la proporción del nivel total de colesterol y el colesterol HDL (llamado colesterol bueno)
Los resultados sugieren que las personas con diabetes tipo 2 y riesgo de enfermedad cardiovascular redujeron algunos factores de riesgo después de comer fresas liofilizadas por un corto período.
¿Cómo se puede disfrutar las fresas?
Las fresas rojas y fresas blancas son muy versátiles y se pueden disfrutar frescas, mezcladas con granos integrales como avena o cereales de trigo integral o acompañadas con yogur. También se pueden agregar a vegetales como ensaladas y mezclar con aderezos.
¡Las frutas son clave!
Las frutas frescas, congeladas, o enlatadas en su propio jugo son un alimento importante en una dieta saludable aun si tienes diabetes. Las fresas rojas y blancas tienen alto valor nutricional, nutritivo y no nutritivo como los polifenoles que tienen propiedades beneficiosas para la salud. Aquí hablamos acerca de propiedades antiinflamatorias, cardioprotectivas, antioxidantes, anti metabólicas, antidiabéticas, y anticáncer. Sin embargo, se conocen más como neuroprotectivas (cerebro), antimicrobiales, y antiobesogénicas. Una porción de fresas rojas o blancas aportan pocas calorías y pocos carbohidratos lo que no afecta mucho el nivel de glucosa (azúcar) en la sangre. ¡Así que este verano, a disfrutar sus fresas!